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磷酸三钠,让生活更美好

来源:www.sdxshg.com.cn 发布时间:2019年03月22日
     是什么让肉可以保持柔嫩,有较高的持水性呢?今天我们就为大家科普一种神奇的食品添加剂—磷酸三钠。基本属性作为一种无机盐,磷酸三钠为无色或白色结晶,含1~12分子的结晶水,无臭。加热到212℃以上成为无水物,易溶于水。化学上,也常常称其为正磷酸钠,也就是磷酸三钠,是磷酸的三个氢原子都被钠原子取代所得的产物。
                                             
     美食不少我磷酸三钠是生活中必不可少的食品添加剂。作为品质改良剂,磷酸三钠有提高食品的络合金属离子、pH值、增加离子强度等的作用,由此改善食品的结着力和持水性。例如在肉制品中有保持肉的持水性,增进结着力等作用,以减少肉中营养成分的损失并保存肉的柔嫩性。最重要的是,使用方便,价格实惠。但这并不意味着磷酸三钠可以在食品中随意添加。在我国《食品添加剂使用卫生标准》中就有明确规定磷酸三钠的使用范围和使用量。对于奶酪,最大使用量5g/kg;对于西式火腿、肉、鱼、虾和蟹,最大使用量为3.0g/kg;而对于罐头、果汁、饮料和奶制品则最大使用量为0.5g/kg。磷酸三钠在食品加工中也用作乳化剂、营养增补剂,也是配制面食用碱水的原料,亦用于砂糖精制和α-淀粉的制造。
                                      
    吃硬不吃软磷酸三钠在化工、纺织、印染、造纸、发电等行业中可用作软水剂和洗涤剂,锅炉防垢剂,纸张染色中的软水剂,生产蜡光纸用胶黏剂的酸碱度缓冲剂,印染时的固色剂,织物的丝光增强剂,制线的防脆剂。磷酸三钠能与水中容易结成锅垢的可溶性钙盐,镁盐等起作用,生成不溶于水的磷酸钙,磷酸镁等沉淀物悬浮于水中,所以使锅炉不结锅垢。同时多余的磷酸三钠还能将已结的锅垢部分变成松软而脱落。因此节约了锅炉的用煤,维护了锅炉的安全和延长了锅炉的使用期限。棉布煮练后,水中含有硬度,加入适量的磷酸三钠作软水剂,可以使织物的毛细管效应提高。而且磷酸三钠软化硬水后能使练液中的烧不至于被硬水所消耗,促进了烧对棉布的煮练作用。再者,磷酸三钠与硬水中的钙,镁盐反应生成不溶性的磷酸钙和磷酸镁盐,这些磷酸盐没有粘性,不会像肥皂的钙,镁盐那样粘在织物上。此外磷酸三钠还具有渗透和乳化作用。并且,在一般的用水硬度下,磷酸三钠的用量仅仅约0.5~1克/升。 油污说拜拜在冶金工业,磷酸三钠可用作化学去油、去污,用作照相显影溶液中的优良促进剂。磷酸三钠也可作为牙齿清洁剂和瓶器的洗涤剂,橡胶乳汁的凝固剂,糖汁净化剂。还用作食品用瓶、罐酸三钠也可作去垢剂、金属洁净剂等。磷酸三钠溶在水中有滑腻的感觉,能增加水的润湿能力,有一定的乳化作用,是涂去硬的表面和金属表面上污垢的极好洗涤剂。

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